L’ASCENDANT

« Ascendant : Qui va en montant, en progressant... » 

Terroir : 

100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims

Assemblage :

Solera de la cuvée l'Atavique depuis 2010
50% "L'Atavique" 2012 et 50% "L'Atavique" 2011/2010
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
100 % vinifié en fûts de chêne

Vinification :

Fermentation alcoolique naturelle (Levures indigènes)
Fermentation malolactique réalisée pour limiter l'ajout de soufre
Pas de filtration, ni de collage
Elevage sur lies fines ou grossières pendant 6 mois en fûts
Vieillissement dans nos caves "sur lattes" : 56 mois en moyenne

Dosage : 

Extra-Brut : 2 gr/litre
Vieillissement dans nos caves après dégorgement : 6 mois en moyenne

Se décline en bouteille (75 cl)

 

Étiquette L'Ascendant
jéroboam magnum bouteille demi-bouteille
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