L’Atavique

« Atavisme : Réapparition, chez le descendant, d’un ou plusieurs caractères qui avaient appartenu à l'un de ses ancêtres. » 

Terroir : 

100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims

Assemblage :

75% vendange 2014 et 25% vendange 2013/2012
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
25 % vinifié en fûts de chêne et 75% en petites cuves

Vinification :

Fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes)
Fermentation malolactique réalisée pour limiter l'ajout de soufre
Pas de filtration, ni de collage
Elevage sur lies fines ou grossières pendant 6 mois en fûts ou en cuves
Vieillissement dans nos caves "sur lattes" : 32 mois en moyenne

Dosage: 

Extra-Brut: 2 gr/litre
Vieillissement dans nos caves après dégorgement : 6 mois en moyenne

Se décline en bouteille (75 cl)

Étiquette L’Atavique
jéroboam magnum bouteille demi-bouteille
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