L’Opiniâtre

« Opiniâtre : Qui est durable dans son état, qui résiste, qui ne cède pas. »

Terroir : 

100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims

Assemblage :

Millésime 2011
100% Chardonnay
100 %  vinifié en fûts de chêne

Vinification :

Vin sans soufre ajouté
Fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes)
Fermentation malolactique réalisée
Pas de filtration, ni de collage
Elevage sur lies fines ou grossières pendant 6 mois en fûts
Vieillissement dans nos caves "sur lattes" : 66 mois minimum

Dosage :

Brut 0 : 0 gr/litre

Vieillissement dans nos caves après dégorgement : 6 mois en moyenne

Se décline en bouteille (75 cl)